Składniki:

4 małe buraki
400 g truskawek
litr maślanki
sól, pieprz
oliwa
80 g jogurtu greckiego
listki mięty do przybrania

Sposób przygotowania:

Umyte buraki kroimy na ćwiartki, skrapiamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki. Owoce miksujemy na gładką masę. Upieczone buraki obieramy, miksujemy, łączymy z truskawkami i maślanką. Następnie wkładamy zupę do lodówki na 1-2 godziny. Przed podaniem ozdabiamy łyżką jogurtu greckiego i listkami mięty.

tagi: buraki, truskawki, maślanka, sól, pieprz, oliwa